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利用甜玉米開發功能性乳酸菌發酵飲品

時間:2019-05-29 06:29:32  來源:農特網  作者:

       農特網訊 利用甜玉米,可開發功能性甜玉米乳酸菌發酵飲品。這是在2019第28屆中國鮮食玉米、速凍果蔬大會上,山東省農業科學院作物研究所龔魁杰在作鮮食玉米營養價值與終端產品開發報告中,談到的以甜玉米為原料,開發功能性飲料產品的研發方向。

       龔魁杰談到,甜玉米全籽粒破碎制備漿液,接種乳酸菌,恒溫培養8~12h。乳酸菌代謝葡萄糖等轉化為乳酸,降低了果糖含量,提升了口味,保留膳食纖維、多酚等功能性組分。

本文地址:http://www.zmayyh.tw/corn/news/2019-05-29/81540.html
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