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特產品越桔新型軟飲料加工技術

時間:2019-06-18 06:33:24  來源:  作者:

        產品成分 特產品越桔軟飲料的新穎獨創之處在于:這種不含酒精的軟飲料的成分有:半乳糖、核黃素、尼克酸和一些無機鹽。無機鹽包括:堿、堿性無機鹽和磷。還含有鉀、鈉、鎂等無機。

       特產品越桔軟飲料中,每升含30~100克半乳糖。每克半乳糖相應含核黃素15~65微克、尼克酸35~50微克;每升含鉀480~1800毫克、鈉48~480毫克、磷128~1080毫克、鎂40~144毫克。每升含L-天門冬氨酸500~1660毫克、谷氨酸1150~6800毫克。

       這種軟飲料的另一特點是可以濃縮。其濃縮產品仍保留半乳糖、核黃素、尼克酸以及各種無機鹽等營養成分。濃縮產品可以稀釋后飲用。

       制作方法

       先將無機鹽、L-天門冬氨酸或谷氨酸、半乳糖呈少量的水中。根據需要,幾種糖類物質亦可同時溶于上述水中。然后添加水果提取物,最后加水至所需體積。之后將調配好的飲料加熱滅菌(巴氏殺菌)。 如果想把這種軟飲料制成帶汽的軟飲料,則須在加水稀釋到所要求的體積之前,往飲料中充入二氧化碳氣。

       這種軟飲料的濃縮液制法是:把上述各種成分全溶于盡量少的水中,然后巴氏殺菌處理,獲得這種飲料的濃縮溶液。這種濃縮溶液加水即可飲用。可見十分方便。

       產品優點 現在人們愿意喝的飲料有這樣兩個特點:一是要解渴;二是有點興奮作用,甚至有點刺激性。通常人們喝酒或喝不含酒精的飲料,如茶、咖啡能有上述作用。但是這些刺激作用對人的機體有害。 飲用蔗糖為基料的飲料,如蘇打或水果飲料同樣會有興奮或刺激作用。飲用蔗糖軟飲料的缺點在于:這種飲料容易引起人們的低血糖反應。

       用本方法制作的軟飲料的很大優點在于可以用半乳糖部分或全部代替常規軟飲料中的蔗糖,從而保持了軟飲料的興奮、刺激作用,但清除了人們對低血糖反應的不利因素。 這種軟飲料能保證人們對無機鹽的需要,特別是對鈉、鉀、磷和鎂的需要。

      原料配方1 半乳糖35克 氯化鈉0.150克 檸檬酸1克 果糖15克 氯化鎂(6H2O)0.420克 二氧化碳5克 蔗糖50克 氯化鉀0.340克 美洲越桔堤取物7克 L-天門冬氨酸鉀1克 磷酸單鉀0.700克 水(足量)1升 L-天門冬氨酸0.430克 上述規定量的氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、磷酸單鉀、L-天門冬氨酸鉀、L-天門冬氨酸、檸檬酸、半乳糖、果糖、蔗糖和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中,將二氧化碳與足量的水混合制成1升加入上述配方中,再經73~85℃巴氏殺菌20~30分鐘即可。

       原料配方2 半乳糖35克 谷氨酸0.745克 蔗糖65克 氯化鈉0.15克 L-天門冬氨酸鉀(1/2H2O)0.5克 氯化鎂(6H2O)0.42克 L-天門冬氨酸0.135克 磷酸單鉀0.7克 谷氨酸鉀(1H2O)0.565克 氯化鉀0.34克 美洲趙桔提取物7克 檸檬酸1克 水(足量)1升 二氧化碳5克 上述氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、磷酸單鉀、L-天門冬氨酸、L-天門冬氨酸鉀、谷氨酸、谷氨酸鉀、檸檬酸、半乳糖、蔗糖和美洲趙桔提取物全可溶于900毫升水中。將二氧化碳與足量的水混合制成一升加入上述配方中,再經73~75℃巴氏殺菌20~23分鐘即可。

       原料配方3 半乳糖35克 氯化鈉0.15克 果糖15克 氯化鎂(6H2O)0.42克 *商品名稱。一種氫化麥芽糖漿產品。商品名稱。一種氫化麥芽糖漿產品。Maltitol 50克 L-天門冬氨酸鉀1克 氯化鉀0.34克 L-天門冬氨酸0.43克 磷酸單鉀0.7克美洲越桔提取物7克 檸檬酸1克 水(足量)1升 二氧化碳5克上述氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、磷酸單鉀、L-天門冬氨酸鉀、L-天門冬氨酸、檸檬酸、半乳糖、果糖、氫化麥芽糖漿和美洲越桔提取物全可溶于900毫升水中。將二氧化碳與足量的水混合制成一升加入上述配方中,經過73~75℃巴氏殺菌20~23分鐘即可。

       原料配方4 半乳糖35克 磷酸二鈉(7H2O)0.35克 果糖15克 一元鎂(磷酸鎂)蔗糖50克 磷酸0.53克 L-天門冬氨酸鉀1.6克 檸檬酸1克 美洲越桔提取物7克 二氧化碳5克 水(足量)1升上述規定量的磷酸鈉、磷酸鎂、天門冬氨酸鉀、檸檬酸、果糖、半乳糖、蔗糖和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中。將二氧化碳與足量的水混合制成一升加入上述配方中,再經73~75℃巴氏殺菌20~23分鐘即可。

       原料配方5 半乳糖35克 磷酸(3H2O)0.530克 蔗糖65克 檸檬酸1克 L-天門冬氨酸鉀0.800克 二氧化碳5克 谷氨酸鉀1.420克 美洲越桔提取物7克 磷酸二鈉(7H2O)0.350克 水(足量)1升 一元鎂(碳酸鎂) 上述規定量的碳酸鈉、磷酸鎂、天門冬氨酸鉀、谷氨酸鉀、檸檬酸、半乳糖、蔗糖、美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中。二氧化碳與足量的水混合制成一升加入上述配方中,再經73~7℃巴氏殺菌20~23分鐘即可。

       原料配方6 半乳糖35克 一元鎂(磷酸鎂) 果糖15克 磷酸(3H2O)0.53克 Maltitol 50克檸檬酸1克 L-天門冬氨酸鉀1.6克 二氧化碳5克 磷酸二鈉(7H2O)0.35克美洲越桔提取物7克 水(足量)1升 上述規定量的磷酸鈉、磷酸鎂、天門冬氨酸鉀、檸檬酸、半乳糖、果糖、氫化麥芽糖漿和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中。二氧化碳與足量的水混合制成一升加入上述配方中,再經73~75℃巴氏殺菌20~23分鐘即可。

       原料配方7 氯化鎂(6H2O)0.420克 半乳糖35克 氯化鉀0.340克 氯化鉀0.340克 果糖15克 磷酸單鈉0.700克 蔗糖0克 檸檬酸1克 L-天門冬氨酸鉀1克 美洲越桔提取物7克 L-天門冬氨酸0.430克 水(足量)250毫升 氯化鈉0.150克 上述規定量的磷酸單鉀、氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、天門冬氨酸鉀、天門冬氨酸、檸檬酸、半乳糖、果糖、蔗糖和美洲越桔提取物全溶于225毫升水中。然后再繼續加水制成250毫升的飲料。最后73~75℃巴氏殺菌20~23分鐘即可。

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