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長粒大米和圓粒大米口感哪個好?

時間:2018-12-05 06:49:34  來源:  作者:

          全國各地產區不同,所種植的稻谷品種口感質量也不相同。判斷大米的口感是從大米糊化度、直鏈淀粉含量,黏彈度、軟硬度、食用香味等多方面來判定衡量的。

         一般來說,北方生產的粳米從口感上要高于南方地區生產的秈米。因為北方所生產的大米,直鏈淀粉含量偏低,膠稠度在60毫米以上,所以吃起來軟糯Q彈,很有咬頭。如果從大米的形態上分,北方地區種植的大米也是分長粒和圓粒品種的。圓粒米也有稱為珍珠米的。拿我們東北農村老家來說,長粒大米品種有五優稻系列,當然最出名的是稻花香二號,還有長粒香,918、龍稻十八等大米品種都屬于長粒米。而綏粳系列的大米屬于圓粒米,當地種植的水稻品種是綏粳四號。

         總體來說,長粒的大米口感是要高于圓粒的大米,但是長粒大米口感好,賣價高,但是產量低,而圓粒米口感稍差,賣價低,但是產量高。所以這兩種大米當地都有種植,具體的選擇看農民的地塊環境和種子的選擇了。

        這個對比只是針對我們當地的品種來分析,全國各地大米種類眾多,品種不同,各人口感喜好差異變化,所以其他地區大米到底是長粒好吃還是圓粒好吃,還得具體看稻米的品種。

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